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材料：
豆腐 1/2塊、菠菜 2顆、白果 3顆、枸杞 適量
調味料：
A.蛋白 1個、太白粉 15g
B.鮮味露 1/2小匙、塩 1/2小匙、水300c.c
C.太白粉 1小匙、水 2小匙
步驟：
1.豆腐以沸水汆燙後隨即取出，以冷水浸泡2分鐘，撈起切成2公分長條狀
2.菠菜洗淨，放入果汁機加入適量水(蓋位菠菜)打成汁，過濾後加入A拌勻
3.C調製成太白粉水，枸杞、白果洗淨
4.油鍋燒熱，濾網放置於油中，將作法2材料倒入濾網中，菠菜汁結成顆粒後，馬上撈出沖冷水去掉多餘油脂即為翡翠
5.取鍋注入300c.c水煮開，加入白果與3的翡翠及鮮味露、塩煮至滾沸，慢慢倒太白粉水芶芡後，加入1的豆腐與枸杞稍煮一下即可
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