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材料:

豆腐 1/2塊、菠菜 2顆、白果 3顆、枸杞 適量

調味料:

A.蛋白 1個、太白粉 15g

B.鮮味露 1/2小匙、塩 1/2小匙、水300c.c

C.太白粉 1小匙、水 2小匙

步驟:

1.豆腐以沸水汆燙後隨即取出,以冷水浸泡2分鐘,撈起切成2公分長條狀

2.菠菜洗淨,放入果汁機加入適量水(蓋位菠菜)打成汁,過濾後加入A拌勻

3.C調製成太白粉水,枸杞、白果洗淨

4.油鍋燒熱,濾網放置於油中,將作法2材料倒入濾網中,菠菜汁結成顆粒後,馬上撈出沖冷水去掉多餘油脂即為翡翠

5.取鍋注入300c.c水煮開,加入白果與3的翡翠及鮮味露、塩煮至滾沸,慢慢倒太白粉水芶芡後,加入1的豆腐與枸杞稍煮一下即可

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